Généralité: La chicorée à tondre comprend, divers variétés de chicorées à croissance rapide. Chacune d'elles porte le nom du lieu qui fut son berceau de sa mise en culture.
La Jaune de Trieste possède des feuilles tendres, vertes à blondes, rondes à ovales et glabres.
La chicorée à feuilles étroites, vert foncé,dénommée Cicoria Spadona a un goût fortement amer et n'est cultivée qu'en Italie.

Origine: Nous ne savons pas vraiment l'origine de la chicorée à tondre, mais elle doit vraisemblablement venir du même pays que les autres sortes de chicorées c'est à dire l'Inde.

Préparation: du Printemps jusqu'à l'Automne vous pourez en trouvez facilement dans vos magasins.

Conservation: Comme toute autre chicorée elle ne se garde pas très longtemps 2-3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Conseil santé: Elle contient beaucoup de vitamines C et de sels minéraux.